蛇年春节的脚步越来越近，的大小餐厅里，各类会餐愈发频密。大年节夜取家人或亲友挚友吃一顿团聚饭，守岁送新，也是驱逐新年的主要典礼。早正在魏晋南北朝期间，南朝梁的苍生糊口记事文集《荆楚岁时记》中，就有对大年夜饭、围炉的记录。到了现代，仍习惯称大年节吃团聚饭为“围炉”。风俗艺术学者庄伯和对中新社记者暗示，围炉习俗跟着汉人移平易近传入。清康熙年编的《府志》中就提到“岁除……焚喷鼻张灯，老小围炉坐以待曙，谓之守岁。”清光绪二十年修的《安平县杂记》(指台南及周边地域)之节令篇中，有更细致的记录。“春节是中国人最主要的保守节日之一，也是吃得最隆沉的节日。”美食家朱振藩对记者说，是移平易近社会，的前辈来自分歧省市，因而大年节餐桌融合着多样风味。近日，推出的问卷查询拜访显示，最喜爱的年菜，前三名顺次为寄意“团聚相聚”的暖锅、以及“多子多孙”的乌鱼子。朱振藩暗示，暖锅的汗青长久，大约正在明朝传入；佛跳墙来自福州，到后添加了芋头做为配料，寄意“预示好兆头”；乌鱼子做为特色美食，明朝期间流行于浙江沿海，后来正在成长出愈加精美的加工方式。“我家过年必食十喷鼻菜。”做家韩良忆正在本人的社交页面分享道，冷食十喷鼻菜时，可淋点镇江醋，“如要连结‘江浙味’，不宜加台味明显的乌醋”。韩良忆的父亲是江苏人，十喷鼻菜是江浙人必备年菜，由十种时蔬素料炒拌而成，寄意“十全如意”。“每年十喷鼻菜中，黄豆芽都是我来择，三斤的量很人。”记者的朋友齐先生说，过年全家人聚齐，吃完大鱼大肉，清新的十喷鼻菜更受欢送，所以要做很大的分量。台北从妇杨密斯则应邀正在节目平分享从她的上海婆婆那里学到的烤麸做法，食材采购自台北迪化老街的南北干货，讲究的用料和精细的刀工，这道风味小菜会让她忙上两天。提到必备年菜，记者多位朋友都提到“长年菜”。“长年菜”正在北部指芥菜，南部则是吃带根的菠菜，因为寄意“天保九如”，所以要整根吃掉不克不及咬断。家住高雄的方卡乐说，很多小孩生怕都上演过吃“长年菜”不克不及咬断、吞不下去又吐出来的戏码，几多有点“童年暗影”，回忆起来又令人莞尔。说到童年，庄伯和也忆起本人从母亲包的饺子里吃出硬币时的欢愉。除了正在家亲身下厨，不少选择到餐厅享用大餐。一些出名餐厅早正在一个月前就被订满，也有很多商家推出预制年菜大套餐，调集各式典范菜品，为供给了更多选择。“正在饭菜中融入夸姣的寄意，是中华保守风俗文化的一个表现。”朱振藩说，的大年节餐桌上，总会有寄意“年年不足”的鱼、“天保九如”的虾、“招财进宝”的水饺、“年年高升”的年糕、“豪富大贵”的猪蹄、谐音闽南语“好彩头”的萝卜糕等，“人人都但愿有个好兆头。舌尖上弥漫的甘旨，也是人们心底浓浓的乡情。(完)！